Listerie sebrala lahůdkářům pětinu peněz

Listerie sebrala lahůdkářům pětinu peněz

Výrobcům lahůdek kvůli obavám z bakterie listeria v poslední době klesl odbyt nejméně o pětinu. Předpokládají, že menší zájem o jejich výrobky potrvá delší čas. Loni v Česku na listeriózu zemřelo dvanáct lidí.
Listerie objevili kontroloři v prosinci a v lednu po celém Česku v některých vzorcích salátů a masných výrobků, i ve zrajícím sýru.
"Lidé jsou v konzumaci opatrní, což pro nás znamená horší hospodaření," říká například Vlastimil Zimmermann z firmy Lask Bojkovice. Podnik zaměstnává dvě desítky lidí, lahůdky rozváží do obchodů ve třech okresech Zlínského kraje. Zimmermann tvrdí, že kvůli splnění hygienických norem firma v posledních letech výrazně investovala do stavebních úprav i do nových technologií, nyní musí splácet úvěry.
"Pět let jsme nemohli pohnout s cenami nahoru kvůli tlaku řetězců, dnešní situace nám to také nedovolí," podotkl. Nyní podnik opět zpřísnil hygienická opatření; nález bakterií listeria by pro něj mohl být likvidační.
"Prevence není jednoduchá, je potřeba dodržovat více opatření současně," tvrdí odborný poradce Asociace výrobců lahůdek Miroslav Čeřovský. Bakterie mají trochu jiné vlastnosti než ostatní mikroby, které mohou vyvolávat onemocnění; například jsou schopny se množit i při teplotách blížících se bodu mrazu. Výrobci by měli dbát na udržení nízké teploty po celou dobu výroby, přepravy i prodeje lahůdek.
Ve vlhkém prostředí mohou listerie tvořit povlaky na zařízeních či podlahách. "Špatně se odstraňují a běžná dezinfekce nemusí vždy zabrat dostatečně," podotkl Čeřovský. Objevují se také nové přípravky na bázi virů, které bakterie ničí. Daly by se použít na ošetření salámů nebo sýrů.
Čeřovský uvedl, že lahůdkáři se s podobnými problémy ještě nesetkali, na rozdíl od výrobců potravin, které dříve poznamenal výskyt BSE u hovězího dobytka nebo ptačí chřipky u drůbeže. Bakterie salmonela sice každý rok způsobí desítky tisíc onemocnění, ale jejich následky nebývají tak závažné; procento vyléčení je podstatně vyšší než u listeriózy.
V Česku bylo loni nahlášeno 75 případů listeriózy. Onemocnění se projevuje zejména u starších lidí se sníženou imunitou a může ohrozit vývoj plodu v těhotenství.