Organické potraviny středem zájmu

Trh s biopotravinami zaznamenal v roce 2006 významný posun - domácnosti zvýšily své výdaje za organické potraviny o 17 % v porovnáním s rokem 2005. Díky rozšíření nabídky bioproduktů v maloobchodě se zvýšila jejich dosažitelnost - 90 % domácností v Německu si v průběhu 3 čtvrtletí loňského roku zakoupilo alespoň jeden potravinářský organický výrobek (v roce 2005 to bylo 85 %). Trh se však nerozšiřuje jen zasažením většího počtu domácností, ale i zvyšujícím se počtem nákupů - v průměru 2 ze 13 potravinářských výrobků zakoupených domácnostmi jsou organické. A celkově dosáhl tržní podíl biopotravin 2,7 % na německém potravinářském trhu (údaj za první 3 čtvrtletí roku 2006).

ROSTOUCÍ POPTÁVKA

V rámci sledovaných 29 skupin výrobků jsou předmětem nejvyššího zájmu čerstvé biopotraviny jako ovoce, zelenina, brambory, vejce a mléčné výrobky. Nicméně spotřebitelé začínají objevovat i snídaňové biovýrobky, jako je med, džem nebo cereálie. Dynamika růstu naznačuje, že trh ještě zdaleka není nasycen a s dalším posílením distribuce a marketingu bioproduktů bude dále narůstat i jejich popularita.

DOBRÁ PŘÍLEŽITOST PRO DISKONTY

Bioprodukty jsou dražší než běžné potraviny - například plnotučné bio mléko stojí v supermarketu o 50 % více (v cenovém vyjádření o cca 30 eurocentů více). Při stejném objemu nákupu to tedy obchodníkům umožňuje vyšší tržby. V průměru na celém trhu však ceny bioproduktů převyšují běžné potraviny jen o 17 %. Je to dáno především cenovou politikou diskontů - navýšení ceny bioproduktů v nich není tak výrazné. Diskontéři tak využívají bioproduktů k významnému posílení svého businessu - nárůst prodejů biopotravin v diskontní síti zhruba o 5 % převyšuje průměr.

TŘI TYPY NAKUPUJÍCÍCH

Mezi nakupujícími organických potravin lze vysledovat 3 základní kategorie:

Nakupující "na zkoušku" představují více než polovinu zákazníků kupujících organické produkty. Výdaje za biopotraviny jsou u těchto domácností poměrně zanedbatelné v porovnání s celkovými výdaji za potraviny.

Jednu třetinu spotřebitelů však již představují "informovaní nakupující", u nichž organické potraviny tvoří pravidelnou část nákupů.

A u jedné desetiny domácností jsou biopotraviny "jádrem spotřeby". Nekupují sice výlučně jen je, ale kladou důraz na jejich vysoký podíl v rámci svých nákupů.

Společným rysem všech zmíněných kategorií je, že jsou ochotny platit za biopotraviny více a současně u nich narůstá podíl organických potravin zakoupených v diskontech. U prvních 2 kategorií se nákup v diskontu stává velmi významným faktorem nárůstu jejich spotřeby biopotravin. Třetí skupina zákazníků, tzv. "jádro spotřeby", zůstává loajální specializovaným prodejnám s organickými potravinami a diskonty využívá pouze jako nevýznamné rozšíření možností nákupu.

ROZVOJOVÝ POTENCIÁL

Segment biopotravin je stále zralý pro další rozvoj. Připravenost přijímat organické potraviny je obecně vysoká, počet jejich nákupů a podíl na celkovém spotřebním koši je však ještě relativné nízký. Maloobchodníci však již objevili, jak skvělý obchodní potenciál pro ně nabídka biopotravin představuje.

Více informací poskytne Wieland Juergens, marketing consultant z GfK Panel Services, který vystoupí na konferenci Retail in Detail/Food & Quality 2007. Ta se koná ve středu 23. 5. 2007 v pražském hotelu President a bližší informace včetně on-line registrace získáte na www.retail21.cz.

Konference

Food & Quality

Poradenská společnost Incoma Consult připravuje ve spolupráci s Potravinářskou komorou ČR, Svazem obchodu a cestovního ruchu v ČR a agenturou Green marketing konferenci Food & Quality z tématické řady Retail in Detail, která se již několik let systematicky věnuje aktuálním trendům na maloobchodním trhu. Konference Food & Quality se koná dne 23. 5. 2007 v Hotelu President v Praze.

Proč je téma kvality potravin právě nyní tak aktuální? Na českém maloobchodním trhu dlouhodobě převládá spíše uniformní nabídka. Důraz je kladen hlavně na komunikaci nejnižších cen a výrobci potravin se převážně podřizují cenovému diktátu. Důsledkem je relativně úzký sortiment zboží, klesající kvalita nabízených, zejména čerstvých potravin a nízká loajalita nakupujících ve vztahu k místu nákupu, nakupovaným výrobkům i jejich značkám.

Z aktuálních výsledků šetření vývoje nákupních preferencí českých domácností (Shopping Monitor) přitom vyplývá, že čerstvost a kvalita potravin je pro zákazníky právě tak důležitá jako cena. I ve spotřebě českých domácností se začínají projevovat silné globální trendy - akcent na zdravý životní styl a pohodlí, které se v zahraničí již do nabídky maloobchodu promítly (důraz na kvalitní potraviny v kvalitních obalech, rozvoj segmentu biopotravin).

Konference Food & Quality proto nabídne informace o trendech ve spotřebě a nabídce potravin ve světě i u nás (vč. vývoje bio trhu). Přinese zajímavé případové studie z ČR i ze zahraničí dokumentující, jak se důraz na kvalitní potraviny či rozšíření sortimentu o biovýrobky může obchodníkům vyplatit. Na závěr konference bude poskytnut prostor široké panelové diskusi o tom, jakými cestami a s jakým prospěchem lze zvýšit kvalitu nabídky potravin v maloobchodní síti v ČR. Veškeré detaily o programu konference jsou dostupné na adrese www.retail21.cz/retailindetail.

bad