Fazole přes noc namočíme, poté přidáme 2-4 celé syrové brambory a uzené maso. Nesmí se osolit! Vaří se v té samé vodě, až fazole změknou (v papiňáku 45 minut, v obyčejném hrnci asi 2 hodiny). Potom se maso nakrájí na kousky, nebo obere z kosti a vrátí se zpátky.
Na pánvičce se osmaží kostičky slaniny, přidá se trochu kmínu, na kostičky nakrájená slanina, cibule a utřený česnek. Potom přidáme oregano a kečup. Stačí jedna lžíce. Když je vše hotové, zamícháme to do fazolí, chvilku povaříme dohromady a teprve teď osolíme.
Název je pomalu delší, než celý recept, ale tohle je ohromná pochoutka. Připomíná mi to jedno úžasné brazilské jídlo, které neumím ani vyslovit, natož uvařit. Jana z Prahy (díky za příspěvek do mé sbírky!) zdůrazňuje, že v tomto případě se jedná o hamku kubánskou. Já dodávám, že nejchutnější je to až druhý den! A velmi tuhle kombinaci chválím a volám: Tohle by měl Fidel vyvážet, ne revoluci!
