Exotice a luxusu svědčí cestování a cizinci

Exotika a luxus byla donedávna doménou specializovaných obchodů, například oddělení potravin řetězce Marks & Spencer. Klasickým příkladem změny přístupu retailerů je Tesco Stores ČR, který ještě v minulém roce měl velmi chudou nabídku specialit a dnes se svojí rozšířenou nabídkou patří k těm nejatraktivnějším.

TRH VYKAZUJE VÝZNAMNÝ RŮST

Stranou není ani společnost Globus ČR. Její category manager nákupu trvanlivých potravin Eva Maršíková vysvětluje: "Zákazníci Globusu jsou zvyklí na širokou a pestrou nabídku a vyhledávají i luxusní a exotické zboží, se kterým se setkali například na dovolené. Další významnou skupinou jsou cizinci pracující u nás. Ti jsou zvyklí nakupovat ve vyšších cenových hladinách kvalitní zboží. Pro tento styl vyhledáváme zajímavé novinky u stávajících i nových dodavatelů a snažíme se nabídnout co nejpestřejší a nejširší sortiment, který osloví co nejširší okruh stávajících zákazníků a přivede další." Mezi významné dodavatele tohoto typu zboží řadí firmy F. W. Tandoori, Maresi, ATP Import a Class Food a dodává, že v současné době probíhají jednání s dalšími dodavateli, jako jsou Cano, LinkAmerika, Garpey Group, Singa a Akmis.

Poptávka po těchto výrobcích se tedy zvyšuje proto, že s vyšší frekvencí cestování čeští spotřebitelé poznávají atraktivní zahraniční výrobky, které si potom chtějí koupit také u nás. Dalším důvodem je pestřejší strava a možnost si připravit pokrm z exotických ingrediencí doma, nemít jenom nabídku v restauraci. Silvie Medková, marketing manager, Findus C.R., doplňuje: "Je to rovněž otázka moderního životního stylu, zdravého způsobu stravování a v neposlední řadě vliv reklamy." Také proto vykazuje současný trend v prodeji luxusních a exotických lahůdek proti dvěma minulým letům 30% nárůst (zdroj: Globus ČR).

JEDNIČKOU JE GLOBUS

V dnešní době nabízí tyto potraviny víceméně téměř všechny hyper- a supermarkety, které na to mají větší prostor a preferují pestrost nabídky více než nezávislí prodejci. Antonín Šubrt, marketing director společnosti Vitana, vysvětluje: "Velké obchody si mohou dovolit umístit kategorii, která není největší z hlediska výtěžnosti, ale má potenciál růstu a tvorby image daného obchodníka." Zároveň dodává, že další rozvoj těchto kategorií si vyžádá značné investice jak na straně dodavatelů, tak i na straně obchodníků.

Ucelenější a konkrétnější přehled v tomto směru předkládá Michal Feitl, výkonný ředitel společnosti F. W. Tandoori: "Z našeho pohledu je jasnou jedničkou Globus, jenž nejenom průběžně zařazuje novinky do své nabídky, která je dnes zřejmě nejobsáhlejší, ale přidává i perfektní organizaci prodeje těchto produktů." Na jeho pomyslném žebříčku následují společnosti Makro Cash & Carry (pružně reaguje na aktuální požadavky svých zákazníků), Tesco ČR a Ahold Czech Republic (Hypernovy), které jsou také velmi aktivní v zařazování nových, luxusních potravin, a jejich portfolio tak patří k nejširším. Hypermarkety Interspar (Spar ČOS), jejichž nabídka patřila k těm průměrným, právě v této době zásadně rozšiřují prostor mezinárodní kuchyně o luxusní potraviny. Určitě vylepšené portfolio o exotické potraviny by si zasloužily společnosti Kaufland Česká republika, Billa a Delvita, u diskontních řetězců typu Lidl či Penny Market zřejmě nemá smysl na toto téma hovořit.

ROLI HRAJE POTENCIÁL VÝROBKU

Co hraje největší roli při rozhodnutí zařadit a mít v portfoliu tyto výrobky? Je to originalita, dosavadní nepřítomnost na trhu, úspěch v zahraničí, atraktivní obal nebo cena?

Zákazníky samozřejmě přitahuje vše neobvyklé a neokoukané. Oslovení dodavatelé a obchodníci se navíc shodují, že rozhoduje především snaha vyrovnat se šíří nabídky konkurenci, velký význam má atraktivita obalu, snaha o co nejširší a nejzajímavější strukturu sortimentu a dosavadní nepřítomnost na trhu. Méně již cena, což je u luxusních potravin logické, a případný úspěch na zahraničním trhu.

Podle Pavla Šrámka, generálního ředitele General Mills Eastern Europe, hraje zásadní roli potenciál konkrétního výrobku. Obchodní partneři musejí být přesvědčeni, že výrobek nalezne své zákazníky. "Proto jsme i my pečlivě zvažovali načasování vstupu zmrzliny Häagen-Dazs na tuzemský trh. V podstatě jsme zde otevřeli novou kategorii, a to kategorii superprémiové zmrzliny," doplňuje. Tento produkt je podle jeho názoru vítaným doplněním širokého zmrzlinového portfolia právě v té nejprofitabilnější části. Důležité také je, že tato zmrzlina je pro svoji cílovou skupinu až kultovní záležitostí. Je to výrobek, který spotřebitelé znají ze zahraničí a teď už díky ochutnávkám, spotřebitelským i obchodním akcím a masivní PR podpoře i u nás.

OD BONBONŮ PŘES SUŠENKY K ETNICKÉ KUCHYNI

Kromě zmiňované zmrzliny lze na trhu s exotickými a luxusními potravinami vidět i další posuny směrem ke snaze mít co nejatraktivnější a nejzajímavější nabídku. Příkladem z nedávné doby jsou novinky v podobě cukrovinek Piňa Colada, Rum-Kokos Originál, Rum-Kokos Weisse a Mozartkugeln Victora Schmidta od společnosti Manner (Haribo CZ). Firma Opavia-LU řadí do kategorie luxusního zboží za přijatelné ceny sušenky PiM`s Choco Magic s reliéfní ražbou v čokoládové tabulce, které se podle Stanislava Pekárka, brand manažera značky PiM`s, vyrábějí podle osvědčené francouzské receptury. Také společnost Vitana má ve svém portfoliu výrobky inspirované etnickými kuchyněmi, například mexickou nebo orientální. Podobnou cestou jde firma Emco, která nabízí výrobky Santa Maria Tex Mex.

ROSTOUCÍ ŽIVOTNÍ ÚROVEŇ - ŠIRŠÍ SORTIMENT

Český trh s těmito výrobky je přesto zatím malý v porovnání s tradičními kategoriemi nebo v porovnání se sousedními rozvinutějšími zeměmi. Tzv. staré země EU mají samozřejmě výrazně širší a exkluzivnější nabídku, danou vyšší koupěschopností a náročností spotřebitelů a možnostmi výběru. Na druhou stranu ve srovnání například se Slovenskem či Maďarskem nevycházíme vůbec špatně. Očekávaný trend je jasný - se stoupající životní úrovní obyvatel se bude i nadále rozšiřovat segment exotických a luxusních potravin.

Petr Hříbal

Rakousko

Přehled největších "trháků" v etnokuchyni

1. V asijské kuchyni nezažívá boom pouze japonská nebo čínská, ale také thajská a indonéská.

2. Z mexické kuchyně se na rakouském stole nejvíc zabydlelo klasické chilli con carne. Produkty z mexické kuchyně jsou absolutním hitem dokonce pro 26 % obyvatel Rakouska.

3. Své místo si mezi Rakušany vydobyla také kuchyně indická. Největší oblibě se těší především koření kari, kuře madras nebo pálivý pokrm z čočky.

Co je trendy v etnopotravinách

Knorr - Téměř každý třetí obyvatel Rakouska (31 %) si minimálně jednou měsíčně doma připraví asijské jídlo. Takové jsou výsledky výzkumu trhu provedené metodou osobních rozhovorů na podzim roku 2003. Téměř polovina z nich (48 %) však považuje asijskou kuchyni za náročnou; na pomoc tak přispěchal výrobce Unilever, který do svého portfolia zařadil convenience produkty značky Knorr. Řada obsahuje tři jídla z nudlí, která příjemně překvapí především díky svému autentickému aromatu a jednoduchostí přípravy. Klasickou moderní etnokuchyní pak zůstává řada pro "Čínskou pánev". Velké oblibě se mezi obyvateli Rakouska těší také kuchyně mexická, která se dokonce etablovala na relativně stabilní součást jídelníčku. Mexická národní jídla nabízí Knorr jako jeden ze svých základních produktů.

Uncle Ben's - Současný trend etnopotravin z nejrůznějších kulturních oblastí nahrává výrobci omáček, rýže a koření Mars. Dobrých výsledků dosáhla především jeho značka Uncle Ben's, která v duchu hesla "Svět rýže" přivedla na trh pět rýžových specialit nejvyšší kvality. Nových variací se dočkal i druh tzv. expresní rýže, a to v příchuti Jasmín a Basmati rýže. V sortimentu hotových omáček Uncle Ben's mají zákazníci prozatím možnost vybrat si jejich variace z čínské nebo thajské kuchyně, tři další se teprve plánují.

Maggi - Exotickým přísadám a kořením pro přípravu jídel z nejrůznějších koutů světa se daří u značky Maggi (Nestlé) - 21 % z jejího celkového obratu totiž připadá právě na etnoprodukty. Příkladem může být extra jemná polévka "Z asijské kuchyně", směs koření Maggi fix pro přípravu Chilli con carne nebo o vitamíny obohacený Feel Good Snack. Trh s convenience výrobky pokrývá Maggi řadou Asia Snacks, mezi které patří např. druhy opečených nudlí.

Jambo Africa a Lien Ying - Celoročním tématem číslo jedna výrobce exotických potravin Rila se stala Afrika. Pod značkou Jambo Africa se prodává pětadvacet produktů určených speciálně k přípravě typických afrických pokrmů. Portfolio tak zahrnuje nejrůznější druhy koření, omáček a čatní, výjimkou nejsou ani sladké pomazánky. Pod značkou Lien Ying nabízí Rila také přísady pro asijskou kuchyni, speciálně oddělenou japonskou od čínské.