gastrofobie 10

Dopis 10

Málokdo u nás ví, že před pár týdny vypískali občané města Rotherham světovou gastronomickou superstar Jamie Olivera, (33 let), když tam zkoušel natočit první díl své nové show "Ministry of Food" pro TV Channel  4. Britská dělnická třída z chudšího severu prostě nechce poslouchat slavného multimilionáře jak je chce učit, které suroviny jsou zdravější a vhodnější pro jejich život. Dále jako pořadatel Prague Food Festivalu upozorňuji, že jsem zaznamenal, že v Peru se pořádá "Gastronomický Festival Koček". Můžete si dát "kočičí burger", "horkou kočku", nebo "číču na grilu". Světové organizace na ochranu zvířat šílí, zatímco návštěvníci festivalu jsou přesvědčeni, že kočičí maso, smažená stehýnka a ocásky mohou pomoci proti onemocnění bronchitidou a navíc mají afrodisiakalní účinky. Já si to fakt nemyslím.

Minulý týden jsem ochutnal úžasný humrový chlebíček Jan Paukert. Díky Bohu, v tomto slavném stoletém (a znovuotevřeném) lahůdkařství na Národní třídě nezvítězila ruka trhu, ale zdravý rozum. Potomek (92 let) nezaprodal rodinnou značku mezinárodním řetězcům, ani bankám či autosalónům, nenechal se přeplatit a pomohl tak udržet tradici typického českého "deli" kam může přijít na svůj chlebíček, či vlašský salátek "na stojáka" pěší chodec, student stejně jako bohatec. Tady je to unisex a pro každého něco!

Už troubějíííí! Srnčí carpaccio nebo zaječí stehýnko si můžete dát ve Phenixu. Průhonická Tvrz nabízí variace inspirované vinicí a kozí farmou Le Dome d' Elyssas - třeba Grilovaný králičí hřbet na lískovo-oříškovém rizotu s pečeným kozím sýrem pod konfitovanou cibulí. Pokud budete v poblíž Jánských lázní, nezapomeňte, že v novém hotelu Omnia www.omnia-hotel.com bude  k jídlu pětichodové menu věnované Martinské huse od 10. do 16. listopadu. V tomto týdnu zde navíc proběhne ochutnávka Svatomartinského vína, které je českou variací na francouzskou propagaci mladého vína Le Beaujolais Nouveau. 

Dětskou školu vaření provozuje již tradičně a skvěle Parkhotel Praha, kdy a jak se dozvíte na www.parkhotel-praha.cz. Úplná NOVINKA se však objevila v Alcronu hotelu SAS Radisson www.alcron.cz, kde pro nejmladší ratolesti (od 4 let) otevřeli lekce vaření pro děti s šéfkuchařem Romanem Paulusem. Zatimco děti kuchtí, vy si můžete vychutnat oběd v místní restauraci. No to je solidní návrh pro rodiče v depresi. 

"Ledy se pohnuly a naše typická středoevropská plochá noha začíná rovnat zborcenou klenbu k nebesům!" Do Prahy začínají jezdit sem tam "Michelini"! Před měsícem vařil v Paláci Kinských burgundský chef z Beaune, před týdnem zase jediný Čech, jehož německý podnik je držitelem slavné hvězdy (Michelin Rouge) pan Pavel Pospíšil exceloval v Hotelu Praha. Gastronomie se začíná řítit střemhlav. Je potřeba se zhluboka nadechnout a ujistit sama sebe, jestli jsme dostatečně odvážní a opravdu tolik milujeme jídlo a pití a chceme investovat do jedné večeře sumu rovnající se průměrnému barevnému televizoru...Já jsem pro, ale je třeba vybírat a nesednout si hned ze všeho na zadek:-)))

V Café Savoy jsem si dal k takové pozdní snídani pět říčních raků, protože jsem je jedl jen 2x v životě: před dvěma lety v Plzni ve zkrachovalé restauraci Ego a pak před 35 lety, když je přinesl děda z potoka poblíž Olomouce. V trendové kavárně, kde je prakticky pořád plno, byli raci chutní, jen člověka zabolí, že pocházejí z Íránu. Prý to zatím jinak nejde.

Uršula Kotábová vyhrála večeři za 3 000 Kč v Sarah Bernhardt hotelu Paříž, protože jediná z mnoha soutěžících byla nejblíže v odhadu, kolik vstupenek se prodalo na Prague Food Festival konaný v červnu na Slovanském ostrově - Žofín. Bylo to 12 020 a Uršula odhadla 12 012!