Food - specializovaná

1. Wine Food Market

Strakonická 1, Praha 5, www.winemarket.cz, rychla@winemarket.cz

otevření prodejny: 2010 vlastník: Jiří Jelínek vedoucí prodejny: Michaela Rychlá

ROZHOVOR

Jiří Jelínek

majitel prodejny

Jak dlouho trvala příprava otevření vaší prodejny?

> Celkově dva roky.

Jaké je vaše hodnocení tohoto roku z pohledu probíhající hospodářské recese a souběžných změn v chování nakupujících?

> Provoz jsme zahájili v létě tohoto roku, nemáme proto adekvátní srovnání. Změny nepociťujeme.

Prozradíte nám plány na následující rok?

> Po rekonstrukci prostorů, které se nacházejí v tomto bývalém průmyslovém areálu, původně postaveném pro potřeby tehdejší Radlické parní mlékárny,, plánujeme zahájit provoz miniaturní tržnice. Ta bude nabízet ryby, maso, farmářské produkty a ovoce a zeleninu vysoké kvality. Do konce letošního roku otevřeme v tomto prostoru pravou italskou pekárnu, kde budeme nabízet pečivo, pizzy, foccacia podle původních italských receptur. Celý komplex má tak ambici stát se jedním z mála míst, která milovníkům dobrého jídla celoročně v Praze nabízí široké spektrum regionálních a sezonních potravin.

Budete ještě nějakým způsobem zasahovat do designu prodejny?

> Architekti, kteří navrhovali interier, konkrétně architektonický ateliér ADR, měli jednoduché zadání - navrhnout prostor tak, aby produkty byly důležitější než interiér. Jeho podoba je navržena s ohledem na maximální funkčnost a jednoduchost. Zatím na tomto konceptu nepotřebujeme nic zásadního měnit. V jedné z oddechových zón, které teď pracovně říkáme jídelna, chceme začít nabízet obědové menu. Je možné, že si tento prostor díky zvýšenému provozu vyžádá drobné úpravy.

Při vybavení prodejny jste údajně našli inspiraci v italských horách.

> Ano, vyznavače nekonvenčního designu potěší tzv. zrárna sýrů a uzenin. Její klima imituje originální prostředí starodávných sklepů.

A jak hodnotíte váš dvojnásobný úspěch v soutěži Prodejna roku 2010?

> Předpokládáme zejména propagaci naší prodejny. Možnost, jak oslovit více potenciálních zájemců o italské potraviny a vína. Ukázat ostatním, že jednoduchý interiér společně s dobře proškoleným a vstřícným personálem může vytvořit atmosféru, do které se zákazníci rádi vracejí.

2. Lahůdkářství Jan Sváček

Štefánikova 25, Praha 5, www.lahudkarstvisvacek.cz, uzeniny.svacek@seznam.cz

otevření prodejny: 2007 vlastník: Jan Sváček vedoucí prodejny: Jan Sváček a Monika Sváčková

3. Lichtenbergovo pekařství

Uralská 8, Praha 6, www.lpekarstvi.cz, lpekarstvi@volny.cz

otevření prodejny: 2008 vlastník a vedoucí prodejny: Růžena Dubská