Za posledních 20 let se výrazně změnil trh pečiva i spotřebitelské preference. Máme velmi pestrou nabídku chlebového sortimentu, ale bohužel se poněkud vytrácí žitno-pšeničný chléb, který je pro Čechy typický. Navíc celková spotřeba chleba rok od roku klesá. Z ekonomických důvodů pekaři snižují podíl žitné mouky, která chlebu dodává nezaměnitelnou chuť. Všechny tyto příčiny bezesporu ohrožují jedinečnost českého chleba. Cest, jak udržet kvalitu našeho tradičního chleba, vidím několik. Je třeba změnit zadání obchodu a orientovat se více na kvalitu. Za nízkou cenu prostě vysokou kvalitu získat nelze. Bez dobré ceny pro pekaře nebude v naší zemi dobrý chléb. Dalším úskalím je ústup od tradičních technologií a receptur za účelem ušetřit náklady. To je výzva pro pekaře, aby více zapracovali na svém marketingu a uměli dobrý chléb nejen vyrobit, ale také prodat.
- První 2 měsíce za 40 Kč/měsíc, poté za 199 Kč měsíčně
- Možnost kdykoliv zrušit
- Odemykejte obsah pro přátele
- Všechny články v audioverzi + playlist
Přidejte si Hospodářské noviny
mezi své oblíbené tituly
na Google zprávách.
