"Když vymýšlím nový recept, vždy se ptám sebe, zda by mi to chutnalo nebo jestli bych tím pohostil někoho jiného," říká s úsměvem Martin Trojan, zástupce šéfkuchaře, z hotelu Ametyst.

Jaké byly vaše profesní začátky?

Začínal jsem v restauraci, kde se vařila klasická česká kuchyně. Přelom v kariéře, ale také v přístupu k samotnému vaření nastal po mém příchodu do jednoho pětihvězdičkového hotelu v Praze. Tam jsem se naučil vařit středomořskou kuchyni, do níž patří právě francouzská kuchyně, na kterou se specializuji. Svůj díl na mé profesní specializaci nesou i bývalí kolegové, od kterých jsem měl možnost se učit.

Zbývá vám ještě 90 % článku
První 2 měsíce předplatného za 40 Kč
  • První 2 měsíce za 40 Kč/měsíc, poté za 199 Kč měsíčně
  • Možnost kdykoliv zrušit
  • Odemykejte obsah pro přátele
  • Všechny články v audioverzi + playlist
Předplatit za 40 Kč
Máte již předplatné?
Přihlásit se