Při prodeji masa nepodceňujte světlo

Co nejkratší výstavní dobu masa a masných výrobků a tedy i nejkratší čas poklesu kvality dokáže ovlivnit pouze správná prezentace zboží a kvalitní personál, jenž dokáže dobře dávkovat množství produktů ve vitrínách a také velmi efektivně zboží nabízet a prodávat.

Dostatečně nízkou teplotu prostředí a optimální intenzitu proudění vzduchu vám pak zajistí kvalitní chladicí vitríny a vhodně umístěné ventilátory vzduchotechniky či klimatizace.

Pro osvětlení masa a uzenin je třeba využít speciálních svítidel a světelných zdrojů (zářivky nebo výbojky). Speciální svítidla dodají vystaveným produktům krásný vzhled. Díky použití patentovaných filtrů zboží chrání a prodlužují jeho čerstvost.

Světlo pro zvýšení zisku

V supermarketech a hypermarketech je správné osvětlení masa a masných produktů v současnosti již samozřejmostí. V prodejnách nezávislého obchodu je však oblast vhodného osvětlení stále ve značné míře podceňována. Odborně navržené osvětlení prodejny s masem, uzeninami nebo lahůdkami přináší investorovi zisk v podobě značného vylepšení prezentace zboží, která vede k zajímavému nárůstu obratu obchodu. V případě komplexního řešení interiéru prodejny lze dokonce navýšit prodejní marži bez negativní reakce zákazníka.

Správná barva

Ve většině prodejen je první zkušenost se speciálním osvětlením učiněna prostřednictvím zářivkových trubic. Tyto trubice je možné osadit do běžných zářivkových těles, která jsou součástí stávajících chladicích vitrín. Zářivky vyzařují spektrum světla upravené pro zvýraznění přirozených barev čerstvých potravin. Zářivkové trubice jsou vyráběny v provedení pro maso a uzeninu - tyto trubice vyzařují světlo "růžové barvy" - a v provedení pro osvětlení lahůdek a pečiva, jež svítí "sytě žlutým" světlem. Pro správný výsledek je nutné osadit zářivky nad ty produkty, k jejichž osvětlení jsou určeny. Z tohoto důvodu je někdy třeba přizpůsobit systém a uspořádání zboží ve vitríně.

Nastavení nálady

Zaklínadlem moderního úspěšného obchodu jsou EMOCE a umění s nimi správně pracovat. Náladu každého z nás ovlivňuje prostředí, ve kterém nakupujeme, jeho osvětlení, vůně, zvuk a samozřejmě obsluha. Pokud dokážete ovlivnit náladu vašeho zákazníka správným směrem, bude u vás častěji a rád nakupovat.

Světlo hraje při navození příjemné nálady zásadní roli. Pokud je světla málo, v prostoru se cítíme nejistí a rozladění. Zboží, které si chceme koupit, špatně vidíme, a proto nakoupíme jen to nezbytné - to co opravdu musíme. Pokud je světla hodně, cítíme se nepohodlně, někdy nás dokonce bolí oči. Ani tato varianta obchodu neprospívá.

Mix mnoha požadavků

Moderní osvětlení úspěšných prodejen není jednoduchou disciplínou. Při jeho návrhu je nutné skloubit požadavky investora na co nejnižší pořizovací a provozní náklady, nároky kladené zákazníkem na atmosféru v obchodě a vzhled vystaveného zboží, potřebu šetrného osvětlení čerstvých potravin pro zachování jejich kvality a možnosti realizace v daném prostoru prodejny. Pokud se však všechny uvedené podmínky podaří sladit, výsledek je pro investora velmi pozitivní. Návratnost dobře realizovaného osvětlení činí několik měsíců.

V současné době jsou jediným typem splňujícím všechny výše uvedené požadavky výbojková svítidla s patentovanými ochrannými filtry. Svítidla jsou vyráběna v provedení pro vestavbu do sádrokartonového stropu či minerálních kazet (vestavná svítidla), pro přisazení na zeď nebo k napájecí liště (přisazená svítidla) a pro zavěšení ze stropu nebo napájecí lišty (závěsná svítidla).

Návrh a instalaci výbojkových svítidel je nutné zadat specializované firmě. Její pracovníci mají dostatek znalostí a zkušeností pro dosažení dokonalé světelné atmosféry a vzhledu vystaveného zboží.

Každá plocha žádá jiný reflektor

Při instalaci osvětlovací soustavy je třeba přizpůsobit umístění svítidel tvaru čelního skla prodejních vitrín, délce zastřešení regálů v zápultí, tvaru prezentačních regálů nebo stojanů. Podle druhu osvětlovaných potravin, velikosti prodejního místa a výšky stropu musí projektant navrhnout svítidlo se správným typem a barvou reflektoru a ochranného filtru a typem světelného zdroje.

Například v nabídce firmy Bäro je nyní osm reflektorů různých tvarů - Basic (osvětlení prodejních pultů), Wallwasher (osvětlení regálů v zápultí), Wallbeam (osvětlení dekorativních prvků v zápultí), Widewing (osvětlení prodejních košů či ostrovů), Flood (osvětlení regálů zápultí z jejich vlastního zastřešení), Batwing (osvětlení velkých prodejních ploch a přístěnných regálů), Spot (osvětlení čelních regálů prodejních gondol), MaxBeam (osvětlení velkých prodejních ploch z velkých výšek).

Použití filtrů

Pro osvětlení masa a masných výrobků musí být vždy použit speciální patentovaný filtr pro maso a uzeninu, který ochrání vaše zboží před nežádoucími účinky UV a IR záření. Tento typ filtru mění barvu světla na "růžovou" a ve svítidle je vždy osazen s reflektorem stříbrné barvy a sodíkovou výbojkou, nejčastěji s příkonem 100 W.

Osvětlení lahůdek je realizováno svítidlem s ochranným UV filtrem v kombinaci se zlatým reflektorem a sodíkovou výbojkou 100 W případně halogenidovou výbojkou 70 W nebo 100 W. Halogenidovou výbojku není vhodné použít pro osvětlení obsluhovaných prodejních pultů!

Správné osvětlení vitrín s čerstvými potravinami se vyznačuje rovnoměrností osvětlení - tzn. pult je v celé ploše osvětlen stejnou intenzitou světla. Dokonalé rovnoměrnosti lze dosáhnout pouze svítidlem s výbojkou osazenou v reflektoru "naležato". Toto umístění výbojky zaručí také vysokou účinnost svítidla přinášející úsporu provozních nákladů.

Realizace správného osvětlení ve vaší prodejně vám přinese navýšení zisku a nové spokojené zákazníky, kteří se k vám budou rádi a často vracet.

Řeznictví Fanys - Uhříněves

Půdorys a schéma osvětlení

Řeznictví prchal - Jihlava

Půdorys a schéma osvětlení

Zdroj: FESCHU Lighting & Design