Pohodlné potraviny mají stále úspěch

Rychlý životní styl, ale také náročnost lidí na kvalitu potravin, podmínily zvýšený zájem o tzv. convenience potraviny. Jsou to pokrmy s vyšším stupněm zpracování než zá-kladní potraviny. V české gastronomii je můžeme najít také pod výrazem "polotovary".

Dehydrované potraviny, bagety, masné výrobky, mrazené pizzy, ale také hotové saláty, po tom všem dnes častěji sahají jak mladí "singles", tak ženy s rodinou. "Podle průzkumů stále více lidí sáhne po předchystaném jídle, které spotřebiteli ušetří čas přípravy jídla i peníze. Rostoucí tendenci vykazují chlazená hotová jídla s přílohou pro rychlý ohřev v mikrovlnné troubě," říká Marcela Mitáčková, ředitelka marketingu a vývoje Hamé, a dodává: "Novinkou v tomto sortimentu jsou hotová jídla Take a Break v kelímku, s přiloženou plastovou vidličkou a u lehkých salátů i s přibaleným dresinkem. Příprava těchto jídel je snadná a rychlá."

V příštím roce uvede Hamé na trh hotová jídla v plastovém obalu s názvem Rexam. Balení se skládá z tzv. sleevu, easy peelového víčka a převlečného víčka s otvory, které umožňují snadnou a rychlou přípravu v mikrovlnné troubě. Převlečné víčko chrání mikrovlnnou troubu před znečištěním při ohřevu.

PRVNÍ MÍSTO PRO BAGETY A SENDVIČE

V kategorii convenience potravin jednoznačně vedou bagety a sendviče, což potvrzuje i mediální zástupce společnosti Spar ČOS, Aleš Langr. Najdeme je ve všech obchodních řetězcích, ale i specializovaných prodejnách, protože jsou ihned připraveny k přímé konzumaci. Marcela Mitáčková uvádí, že ze sortimentu baget a sendvičů nejčastěji zákazníci sáhnou po bagetě s čerstvou šunkou v lehce pikantní omáčce a kuřecích variantách. "V prodeji baget se nám nejvíce osvědčily bagety Maxim se šunkou. Muži dávají přednost zejména bagetě Pořez s kuřecími řízečky a dresinkem nebo novince Roastbeef. Studenti preferují bagety Nuget - kuřecí nugetky v lehce pikantním dresinku. U žen je favoritem pšeničná papriková tortilla se šunkou, uzeným, čerstvým rajčetem, zelím a sýrem Quirrito Mexicana," přibližuje preference jejich výrobků Mitáčková. V segmentu baget uvádí Hamé na trh i dvě novinky pod značkou Hamé Life Style, a to tortilly Chicken crispy wrap a Mexican crispy wrap. Jde o tortilly k rozpékání, které jsou vhodné i na místa, kde prodejci nemají svou vlastní kuchyni, do kaváren, na letiště, na veletrhy nebo festivalové akce.

O tom, že jsou bagety a sendviče nejčastěji vyhledávaným "hotovým" jídlem, svědčí i větší investice do nové strategie výrobce rychlého občerstvení Crocodille. Společnost zatím využívala pouze svá vlastní média, jako web, zásobovací dodávky a chladničky v obchodech. S ohledem na celkový pokles trhu a konkurenci, se Crocodille příští rok chystá investovat více do on-line marketingu. Uvažuje také o rozhlasových a televizních spotech. Předzvěstí nového přístupu je listopadová kampaň, kde Crocodille složil portréty svých zaměstnanců z ingrediencí sendvičů.

ROZMRAZIT A HOTOVO

Mražené polotovary z velké části zastupuje mražená pizza - oblíbené jídlo studentů a singles. Podle Zdeňka Kvinty, marketing executive managera společnosti Dr.Oetker, existují 3 hlavní trendy na trhu mražené pizzy: sílící orientace spotřebitelů na mraženou pizzu na tenkém těstě, sílící pozice nejprodávanější řady mražených pizz (Dr.Oetker Ristorante) a významná, ale aktuálně slábnoucí pozice neznačkových výrobků.

I v případě mražených výrobků má na jejich prodej zásadní vliv kvalita výrobku, značková politika, distribuce a podpora prodeje. Co se týká vystavení výrobků, zde může nastat menší komplikace: "Problémem k řešení při category managementu mražené pizzy je, že výrobky zabírají v mrazicím boxu objemově velký prostor," sděluje Zdeněk Kvinta. Jak dále uvádí, Dr.Oetker se svými řadami Ristorante, Casa di Mama, Giuseppe a Bistro Baguette (novinka letošního roku) pokrývá v současné době plné spektrum požadavků spotřebitelů. Společnost tak očekává dosažení růstu prodejů i v roce 2012.

RYCHLÁ DÁVKA VITAMINŮ

Z nedávného výzkumu vyplývá, že zákazníci nakupují ovoce a zeleninu především podle vzhledu a ne podle ceny. K přímé konzumaci jsou i v obchodních řetězcích k dostání kelímky s očištěným a nakrájeným ovocem, a to buď jednodruhovým, nebo jako ovocný salát, s přibalenou plastovou lžičkou. Ekologicky šetrný způsob produkce je podle průzkumu z agentury STEM/MARK důležitý pro 65 % české populace s tím, že nákup potravin garantujících způsob produkce je důležitý především pro mladší a vzdělanější spotřebitele z větších měst.

Tyto informace potvrzuje také mluvčí společnosti Ahold Czech Republic, Judita Urbánková: "Mezi trendy se zcela určitě řadí čerstvé šťávy chlazené (šetrná pasterizace), čerstvé saláty (polníček, dubáček, rukola, špenát atd.), dále pak kombinace čerstvého salátu, kuřecího, krůtího nebo vepřového masa a dresinku). Zákazníci stále častěji vyhledávají např. fresh saláty, fresh šťávy apod., naopak už není taková poptávka např. po lahůdkových salátech s majonézou."

EXOTIKA V PYTLÍKU

Poznávání cizokrajných jídel se odrazilo i ve zvýšené poptávce např. po japonské kuchyni. Podle Martiny Grubnerové ze společnosti Hana Trading jsou nyní populární např. Nudle shirataki (těstovina vyrobená smícháním kořene Konnyaku, která neobsahuje glutaman ani cukr). "Tyto produkty jsou zejména oblíbené mezi ženami, které se snaží zhubnout," říká Martina Grubnerová. "Oblibě se těší také produkty, jako Miso polévka, Mražený Oden set, čerstvé sushi v krabičce, které nám každý den dodává česká firma, nebo japonské polévky v kelímku, jež se zalijí horkou vodou," dodává.

Prodej těchto potravin se, podle slov Martiny Grubnerové, osvědčuje zatím zejména v menších specializovaných prodejnách, kde se prodavači věnují každému zákazníkovi zvlášť a navíc dokážou odborně poradit.

NOVINKY V ŘETĚZCÍCH

Zástupci hypermarketů se shodují, že polotovary jsou mezi zákazníky stále velmi oblíbené. "Zákazníci dávají často přednost čerstvým předpřipraveným potravinám, jako jsou například saláty. Poslední novinkou jsou ultra fresh zeleninové a ovocné saláty," uvádí Aleš Langr.

Podle mluvčího řetězce Tesco Jana W. Dvořáka v posledních několika letech v jejich prodejnách mírně roste zájem o hotová jídla určená k přímému ohřátí. "Stabilní zájem je též o plněné bagety a sendviče. Sushi patří k výrobkům, které zákazníci teprve objevují," uvádí Dvořák. V listopadu uvedl řetězec Tesco do prodeje plněné bagety pod značkou Tesco standard a chystají se rozšířit sortiment hotových jídel - většinou se jedná o jídla vycházející z české kuchyně, také většina surovin je domácích.

HNED KE VCHODU

Hypermarketům Tesco, ale i jejich menším prodejnám se nejvíce osvědčilo umístění "rychlých" potravin nejblíže u vchodu. "Ti, kteří do obchodu zavítají pro rychlou snídani či svačinu tak mohou využít praktickou ,minutku', která je vždy právě přímo u vstupu do obchodu," říká Jan W. Dvořák. Při podpoře prodeje této kategorie preferuje Tesco ochutnávky při zavádění výrobku do prodeje, ale i později v pravidelných intervalech v průběhu prodeje.

Nezanedbatelný marketingový efekt má také viditelnost produktu na regálech, především jeho umístění ve výši očí. "Využíváme všech možných komunikačních kanálů v rámci in-storu. Pozornost poutají také POS materiály. Atraktivní a dobře viditelné jsou speciální prodejní stojany, regálové poutače či wobblery. Pro bagety a sendviče samozřejmě využíváme v místech prodejů i vlastní obrandované chladicí vitríny," přibližuje Marcela Mitáčková.

Kromě umístění nesmíme zapomenout ani na další propagaci. V praxi se osvědčují zejména ochutnávky novinek, a to pomocí hostesek, letáčková propagace, různé akce na nové zboží, výdej dárků zdarma nebo např. promoakce formou multibuy.

OBSAH MUSÍ BÝT VIDĚT

První pohled na potraviny může rozhodnout o jejich prodeji. Proto neustále probíhá trend inovace v obalové technice. Obal je u convenience potravin více než důležitý. "U potravin, které jsou určené k přímé spotřebě, by měl být ideálně průhledný, aby byl vidět obsah. Zároveň musí být praktický, pokud možno znovu uzavíratelný a případně obsahovat i umělohmotný příbor. Pokrm je poté možné konzumovat kdekoli a produkt skutečně splní svůj účel," potvrzuje Aleš Langr.

V prodejnách společnosti Spar ČOS mohou zákazníci v takto praktických obalech najít například ovocné a zeleninové saláty Spar To Go. Důležitost správného balení potvrzuje také Marcela Mitáčková: "Pro zákazníky je vyšší funkčnost obalu a komfortní používání. Do budoucna budou upřednostňovány tzv. inteligentní obaly, které představují bezpečné balení, aby se zákazník při manipulaci s ohřívaným jídlem v původním balení nepopálil."