Téma: Kuchař - Hospodářské noviny (HN.cz)

DVTV

Jídla si nevážíme, je to nefér vůči rostlinám i farmářům. Z marketů mám fobii, říká šéfkuchař Drdel

„Lidé často kupují nesmyslné množství jídla. Tím, že si i v lednu můžeme dojít do marketu pro ředkvičky, ačkoliv nikdy nebudou mít super...

5. 6. 2022 ▪ 24:18 min.

dvtv

Přežijí jen nejsilnější, tlak mě vybičoval k extrémním výkonům, říká vítězka MasterChefa

Do soutěže jsem šla kvůli lásce k jídlu, neřešila jsem strategie. Adrenalin vás vybičuje k extrémním výkonům, u zpracování mořského ďasa jsem...

13. 12. 2021 ▪ 24:13 min.

Be positive!

Bude z Pece nový český Aspen? Děláme první výkop, říká šéfkuchař Jan Horák, který tam chce získat michelinskou hvězdu

„Ano, to jsme si trhali sami,“ potvrzuje mi jeden z nejlepších kuchařů v Česku Jan Horák, když číšník přinese jídlo ozdobené...

21. 10. 2021 ▪ 8 min. čtení

Pandemie výrazně zvýšila zájem o zdravotnické školy, na kuchaře a číšníka naopak nikdo nechce

Každý den je o nich slyšet v televizi, jak jsou potřebné a je jich málo. Obvykle jsou vidět vyčerpané s otlačenými rýhami po respirátorech....

22. 3. 2021 ▪ 6 min. čtení

Hledač chutí v prášku, konzervě i v zavařovačce. Místo Karibiku a Francie se Oldřich Bezchleba vrací ke starým receptům

Nebýt několika náhod, mohl dnes Oldřich Bezchleba brázdit jako kuchař moře na zaoceánské lodi nebo šéfovat kuchyni v některé z vyhlášených...

10. 1. 2021 ▪ 7 min. čtení

Místo profesionálních kuchařů amatéři a tržby na polovině. Když stojí gastro, drhne i byznys s drahými noži

Začátkem listopadu to po čtvrté odpoledne na hlavní silnici protínající Horní Počernice vypadá na první pohled úplně stejně jako touhle dobou...

23. 11. 2020 ▪ 6 min. čtení

Velké čtení

I koprovka musí štípat pod patrem, popisuje svou zálibu ve výrazných chutích šéfkuchař Výčepu Jiří Hrachový

Kdysi zběhl k cizinecké legii, teď má ale v Praze unikátně koncipovanou restauraci, i když po škole neuměl vůbec nic.

17. 6. 2019 ▪ 8 min. čtení

Velké čtení

V jídle hledám pravdu, svět gastronomie je často hezká lež, tvrdí kuchař Hugo Hromas, který se ve svém oboru vrací ke kořenům

Před lety odjel do pouště, kde se prý utrhl ze řetězu. Nyní kuchař Hugo Hromas upozorňuje na skryté souvislosti mezi surovinami, lidmi a...

5. 4. 2019 ▪ 13 min. čtení

Muž Kremlu pro špinavou práci: "Kuchař" Jevgenij Prigožin se z pouličního kriminálníka vypracoval ve vlivného podnikatele a miliardáře

Petrohradský podnikatel Jevgenij Prigožin si prošel cestou od pouličního kriminálníka k miliardáři získávajícímu obří státní zakázky. Výměnou za...

21. 1. 2019 ▪ 4 min. čtení

Videoseriál

Endorfiny Zdeňka Pohlreicha: Baseball je chytrá hra, "nordic cuisine" peklo. Jsem úspěšný a jsem na to pyšný, říká gastroguru

V dalším díle videopořadu HN a Aktuálně.cz Endorfiny, prvním v novém roce, jsme pozvali Zdeňka Pohlreicha na baseball. Známý kuchař v minulosti...

7. 1. 2019 ▪ 3 min. čtení

Španělský kuchař získal michelinskou hvězdičku a vzápětí oznámil, že restauraci zavírá. Vymění ji za steak house s burgery, jídla budou desetkrát levnější

Ani ne před měsícem dosáhl španělský kuchař Dani García životního úspěchu. Po dvaceti letech snažení se mu podařilo pro jeho restauraci v...

21. 12. 2018 ▪ 3 min. čtení

Velké čtení

Dnes večer vám uvařím. Trendem se stávají soukromí kuchaři, v klidu domova nabídnou mnohdy exkluzivnější a luxusnější zážitek než v restauraci

Nakoupí, uvaří, uklidí a zase odejdou. Soukromí kuchaři připravují luxusní večeře na míru přímo v kuchyních klientů.

2. 11. 2018 ▪ 12 min. čtení

DVTV

Snědl jsem veverku i kočku. Teď chci řešit šílený byznys se superpotravinami, je to jen geniální PR, říká kuchař Vaněk

Veverku jsem jedl poprvé, dovezli jsme veverky šedivé z Anglie, tam jsou přemnožené. Děláme sondu do naší historie. Jíst veverky u nás bývalo...

23. 10. 2018

Chybějící stránka menu Petra Holce: Co nám zbude po Pohlreichovi?

Nebojte, není to nekrolog. Nebo aspoň ne úplně. Hubatý restauratér a kuchař Zdeněk Pohlreich neumřel, jen s koncem svého TV pořadu na Primě Ano,...

12. 8. 2018 ▪ 3 min. čtení

Nejlepší šéfkuchař století zemřel

Prestižní gurmánský průvodce Gault et Millau v roce 1989 Robuchona jmenoval "šéfkuchařem století". Svým uměním a perfekcionismem inspiroval a...

7. 8. 2018 ▪ 1 min. čtení

Hospody zavírají, chybí jim 15 tisíc kuchařů i servírek. I tak je v Česku největší koncentrace restaurací v Evropě

Majitelé restaurací a hotelů se potýkají s nedostatkem personálu. V době rekordně nízké nezaměstnanosti jej nenalákají ani na vysoké nástupní...

13. 6. 2018 ▪ 3 min. čtení

Byznys Jamieho Olivera je v dluzích. Kvůli drahým nájmům a brexitu musí zavřít 12 restaurací

Italské restaurace známého šéfkuchaře Jamieho Olivera prodělávají a dluží desítky milionů liber. Jamie's Italian po dohodě s věřiteli zavře 12...

13. 2. 2018 ▪ 3 min. čtení

Všechny kuchyně světa jsou provázané, říká šéfkuchař Radim Gerlich. V restauraci La Loca zavedl sdílení chutí

Mám ráda tvrzení, že jídlo sbližuje. Když se navíc ochutnává společně, platí to dvojnásob. Stejný názor má i šéfkuchař Radim Gerlich, který na...

24. 1. 2018 ▪ 5 min. čtení

Rozhovor

Šéfkuchař Zdeněk Pohlreich: Je třeba odstranit mýtus, že vaření je o improvizaci

Nová kniha Zdeňka Pohlreicha prý měla vzniknout už dávno. Přibližuje kuchařské řemeslo lidem, pomáhá chápat fyzikální procesy a boří zažité mýty...

21. 11. 2017 ▪ 8 min. čtení

Notebook Miloše Čermáka: Nesahejte na hvězdy

Dvaapadesátiletý šéfkuchař Bernard Loiseau strávil odpoledne v kuchyni svého podniku La Cote d'Or. Pak odešel jako obvykle domů, aby si...

8. 10. 2017 ▪ 4 min. čtení