Téma: šéfkuchař

Tomáš Kalina, zakladatel gastronomického festivalu Symposium Culinary Prague.

Rozhovor

Špičkoví šéfkuchaři jsou často v tom nejlepším slova smyslu naprostí magoři posedlí prací

Už podvanácté letos na podzim Tomáš Kalina přiveze do Prahy světová šéfkuchařská esa. Celkem se jich doposud na jeho jednodenním festivalu...

31. 7. 2026 ▪ 7 min. čtení

Pražské hvězdy gastroscény. Vybíráme sedm podniků se skvělou kuchyní, které musíte mít ve svém hledáčku

Tyhle restaurace možná nezískaly zářivé michelinské hvězdy ani nejvyšší počet kuchařských čepic, stoprocentně si ale zaslouží být ve vašem...

13. 2. 2026 ▪ 2 min. čtení

Hodnota restaurací za posledních pár let od pandemie dost klesla.

Ani plná hospoda nemusí znamenat zisk. Zdražení nese riziko, že lidi už nepřijdou, říká Zdeněk Pohlreich

V restauracích chybí personál, odborné školství neumí vychovat dobré kuchaře a restaurace se teď ke všemu musí vyrovnávat s dramatickým růstem...

4. 5. 2023 ▪ 14 min. čtení

SPOTLIGHT

Roky jsme poslouchali hovadiny. Drahota nás brutálně dohnala, tvrdí šéfkuchař Pohlreich

„Je mi jedno, jestli v kuchyni dělá holka nebo kluk, dokud zvládá svoji práci. Myslím ale, že pro dámy existují vhodnější povolání než...

28. 3. 2023 ▪ 33:20 min.

Šéfkuchař Přemek Forejt spolupracuje s řetězcem McDonald’s. Pro fastfood bude kontrolorem kvality

Přemysl Forejt popíchnul síť rychlého občerstvení McDonald’s na Instagramu a je z toho tříletá spolupráce. Šéfkuchař olomoucké restaurace...

18. 2. 2022 ▪ 2 min. čtení

(Jedno)hubky: Soumrak TV kuchařů

Zdá se, že po "velkém" světě gastronomie se éra TV šéfkuchařů nachýlila také v Česku. Snad jen na Barrandově dál "drží" Jiří Babica s Jaroslavem...

14. 2. 2020 ▪ 2 min. čtení

Tommy Myllymäki: Maso, nakladatelství Rebo

(Jedno)hubky: U stolu s Finem i Britem

Po delší době jsem zase vkročil do několika kamenných knihkupectví a nestačil se divit. Snad každý, kdo kdy prošel médii, dnes "píše" kuchařky....

24. 1. 2020 ▪ 1 min. čtení

Síť italských restaurací světoznámého kuchaře Jamieho Olivera (na snímku)...

Jamie Oliver zkrachoval, dluží přes dvě miliardy korun. "Televizním" šéfkuchařům z Česka se v byznysu daří

Pár dní předtím, než britský šéfkuchař Jamie Oliver na svém Facebooku oznámil, že jeho restaurace ve Velké Británii krachují, sdílel na svém...

30. 5. 2019 ▪ 6 min. čtení

Na začátku uměla jen krtkův dort z krabice. Dnes jako šéfkuchařka tří podniků vymýšlí dezerty a dorty na sladké menu kaváren

V prvním příspěvku na svém blogu Chez Lucie psala Lucie Dvořáková o tom, že si k večeři dala salát z rajčat, rukoly a mozzarely. Sama tehdy, v...

28. 1. 2019 ▪ 4 min. čtení

rozhovor

Šéfkuchař Přemek Forejt potřebuje o jídle přemýšlet a to samé vyžaduje i od svých hostů. Na talíři hledá ale hlavně zábavu

Jako kluk chtěl být hercem, což se mu naštěstí nepodařilo. Dnes si šéfkuchař Přemek Forejt hraje především s chutí a myšlenkami hostů v...

7. 1. 2019 ▪ 7 min. čtení

Chybějící stránka menu Petra Holce: Kašli na hvězdu, vař bůček

Lukáš Dostál, Pavel Býček a teď i Jan Punčochář. Co mají tito přední čeští šéfkuchaři společného? Jedno: z top restaurací peroucích se každý rok...

14. 12. 2018 ▪ 3 min. čtení

Chybějící stránka menu Petra Holce: Zkraťte to!

V gastronomii najdete různé trendy − od lokálnosti až po spoustu "lásky". Jeden ale poslední dobou trumfuje: se stále delšími degustačními...

2. 11. 2018 ▪ 2 min. čtení

Konec Bistrotu 104 nyní i v Česku ukazuje, že ani Michelin není automatická...

Chybějící stránka menu Petra Holce: Když Michelin zavře restauraci

Pamatujete ještě na pražské Bistrot 104? Vsadím se, že určitě ano. Vinohradské bistro a modla všech hipsterů, které šířilo mocné vlny na...

5. 10. 2018 ▪ 2 min. čtení

Velké čtení

V Česku je mnoho šéfcukrářů, kteří přeceňují své zkušenosti. Důležité je sbírat znalosti z jiných zemí a kultur, říká Lukáš Skála

Lukáš Skála tvrdí, že cukráři jsou trochu ušláplí svými kuchařskými kolegy a nikdo se na ně neptá. "Dezert je ovšem tečkou každého menu," říká...

31. 8. 2018 ▪ 6 min. čtení

Francouzský kuchař Joël Robuchon, snímek z roku 2015.

Zemřel Joël Robuchon. Nejlepší šéfkuchař století a mistr bramborové kaše získal za svůj život nejvíce michelinských hvězd

Na světě nebylo moc takových šéfkuchařů a restauratérů jako Joël Robuchon, jenž v pondělí zemřel ve věku 73 let v Ženevě, podle...

6. 8. 2018 ▪ 3 min. čtení