Téma: šéfkuchař

Ani plná hospoda nemusí znamenat zisk. Zdražení nese riziko, že lidi už nepřijdou, říká Zdeněk Pohlreich

V restauracích chybí personál, odborné školství neumí vychovat dobré kuchaře a restaurace se teď ke všemu musí vyrovnávat s dramatickým růstem...

4. 5. 2023 ▪ 14 min. čtení

SPOTLIGHT

Roky jsme poslouchali hovadiny. Drahota nás brutálně dohnala, tvrdí šéfkuchař Pohlreich

„Je mi jedno, jestli v kuchyni dělá holka nebo kluk, dokud zvládá svoji práci. Myslím ale, že pro dámy existují vhodnější povolání než...

28. 3. 2023 ▪ 33:20 min.

Šéfkuchař Přemek Forejt spolupracuje s řetězcem McDonald’s. Pro fastfood bude kontrolorem kvality

Přemysl Forejt popíchnul síť rychlého občerstvení McDonald’s na Instagramu a je z toho tříletá spolupráce. Šéfkuchař olomoucké restaurace...

18. 2. 2022 ▪ 2 min. čtení

(Jedno)hubky: Soumrak TV kuchařů

Zdá se, že po "velkém" světě gastronomie se éra TV šéfkuchařů nachýlila také v Česku. Snad jen na Barrandově dál "drží" Jiří Babica s Jaroslavem...

14. 2. 2020 ▪ 2 min. čtení

(Jedno)hubky: U stolu s Finem i Britem

Po delší době jsem zase vkročil do několika kamenných knihkupectví a nestačil se divit. Snad každý, kdo kdy prošel médii, dnes "píše" kuchařky....

24. 1. 2020 ▪ 1 min. čtení

Jamie Oliver zkrachoval, dluží přes dvě miliardy korun. "Televizním" šéfkuchařům z Česka se v byznysu daří

Pár dní předtím, než britský šéfkuchař Jamie Oliver na svém Facebooku oznámil, že jeho restaurace ve Velké Británii krachují, sdílel na svém...

30. 5. 2019 ▪ 6 min. čtení

Na začátku uměla jen krtkův dort z krabice. Dnes jako šéfkuchařka tří podniků vymýšlí dezerty a dorty na sladké menu kaváren

V prvním příspěvku na svém blogu Chez Lucie psala Lucie Dvořáková o tom, že si k večeři dala salát z rajčat, rukoly a mozzarely. Sama tehdy, v...

28. 1. 2019 ▪ 4 min. čtení

rozhovor

Šéfkuchař Přemek Forejt potřebuje o jídle přemýšlet a to samé vyžaduje i od svých hostů. Na talíři hledá ale hlavně zábavu

Jako kluk chtěl být hercem, což se mu naštěstí nepodařilo. Dnes si šéfkuchař Přemek Forejt hraje především s chutí a myšlenkami hostů v...

7. 1. 2019 ▪ 7 min. čtení

Chybějící stránka menu Petra Holce: Kašli na hvězdu, vař bůček

Lukáš Dostál, Pavel Býček a teď i Jan Punčochář. Co mají tito přední čeští šéfkuchaři společného? Jedno: z top restaurací peroucích se každý rok...

14. 12. 2018 ▪ 3 min. čtení

Chybějící stránka menu Petra Holce: Zkraťte to!

V gastronomii najdete různé trendy − od lokálnosti až po spoustu "lásky". Jeden ale poslední dobou trumfuje: se stále delšími degustačními...

2. 11. 2018 ▪ 2 min. čtení

Chybějící stránka menu Petra Holce: Když Michelin zavře restauraci

Pamatujete ještě na pražské Bistrot 104? Vsadím se, že určitě ano. Vinohradské bistro a modla všech hipsterů, které šířilo mocné vlny na...

5. 10. 2018 ▪ 2 min. čtení

Velké čtení

V Česku je mnoho šéfcukrářů, kteří přeceňují své zkušenosti. Důležité je sbírat znalosti z jiných zemí a kultur, říká Lukáš Skála

Lukáš Skála tvrdí, že cukráři jsou trochu ušláplí svými kuchařskými kolegy a nikdo se na ně neptá. "Dezert je ovšem tečkou každého menu," říká...

31. 8. 2018 ▪ 6 min. čtení

Zemřel Joël Robuchon. Nejlepší šéfkuchař století a mistr bramborové kaše získal za svůj život nejvíce michelinských hvězd

Na světě nebylo moc takových šéfkuchařů a restauratérů jako Joël Robuchon, jenž v pondělí zemřel ve věku 73 let v Ženevě, podle...

6. 8. 2018 ▪ 3 min. čtení

Ani plná hospoda nemusí znamenat zisk. Zdražení nese riziko, že lidi už nepřijdou, říká Zdeněk Pohlreich

Roky jsme poslouchali hovadiny. Drahota nás brutálně dohnala, tvrdí šéfkuchař Pohlreich

Šéfkuchař Přemek Forejt spolupracuje s řetězcem McDonald’s. Pro fastfood bude kontrolorem kvality

(Jedno)hubky: Soumrak TV kuchařů

(Jedno)hubky: U stolu s Finem i Britem

Jamie Oliver zkrachoval, dluží přes dvě miliardy korun. "Televizním" šéfkuchařům z Česka se v byznysu daří

Na začátku uměla jen krtkův dort z krabice. Dnes jako šéfkuchařka tří podniků vymýšlí dezerty a dorty na sladké menu kaváren

Šéfkuchař Přemek Forejt potřebuje o jídle přemýšlet a to samé vyžaduje i od svých hostů. Na talíři hledá ale hlavně zábavu

Chybějící stránka menu Petra Holce: Kašli na hvězdu, vař bůček

Chybějící stránka menu Petra Holce: Zkraťte to!

Chybějící stránka menu Petra Holce: Když Michelin zavře restauraci

V Česku je mnoho šéfcukrářů, kteří přeceňují své zkušenosti. Důležité je sbírat znalosti z jiných zemí a kultur, říká Lukáš Skála

Zemřel Joël Robuchon. Nejlepší šéfkuchař století a mistr bramborové kaše získal za svůj život nejvíce michelinských hvězd

Chybějící stránka menu Petra Holce: Méně je více

Naše chutě jsou pořád barbarské

Chybějící stránka menu Petra Holce: Kašli na hvězdy, jdi po jídle

Chybějící stránka menu Petra Holce: Mluv lokálně, nakupuj globálně

Chybějící stránka menu Petra Holce: Pohlreich ve slevě

Chybějící stránka menu Petra Holce: Dobře propečené Česko

Lidé v Praze milují jídlo a rádi se u něj setkávají, říká šéfkuchař restaurace SaSaZu Andy Tan