Gastronomické složitosti

Pořadatelé veletrhu Host v italském Milánu v úvodu letošního ročníku rozebrali typického zákazníka dobré restaurace. Jejich studie poukazuje na údajný posun v gastronomii, která má svým hostům napříště servírovat hlavně zážitek a novou zkušenost. Těžko říct, zda se společenská očekávání směrem ke gastronomii mění právě teď či zda citovaná studie jen složitě objevuje fakt lidské zvídavosti. V bezděčném souladu s doporučením jejích autorů už dvacet let funguje Africa Café v Kapském Městě. Na přání se personál hosta moc neptá, s menu ve 12 miskách projde chutě celého kontinentu a jídlo, které mu nejvíc zachutnalo, dostane nádavkem. Když je večer v nejlepším, ozvou se bubny a objeví se všechny servírky, vlní svými disponovanými těly a seřazené jako had se proplétají mezi stoly. Pak se bubenice do nástrojů pořádně opřou, had se rozletí a pozornost přítomných strhne překvapivě energický tanec. Po chvíli se tanečnice vytratí a k rozjařeným hostům se vracejí opět jako servírky. Z tohoto podniku hosté odcházejí podivuhodně povznesení bez ohledu na to, co pili. A hlavně se rádi vracejí.