Proč opouští šéfkuchař Andrea Accordi Prahu a co chce vařit v Allegru jeho nástupce

HN: V říjnu odjíždíte do Petrohradu, kde máte otevřít novou  hotelovou restauraci. Připravujete se nějak speciálně, pane Accordi, na ruské  zákazníky?

My máme v Česku hodně ruských zákazníků, takže zhruba vím, co Rusové od jídla očekávají. Mají jiné chutě
než Češi, ale hlavně jinou mentalitu a kulturu. Rus jinak jí a dá se říci, že je velmi náročný strávník. Hodně cestují a znají italskou kuchyni. Navíc je v Petrohradě několik vynikajících italských restaurací.
Moje štěstí je, že tam budu mít za sebou špičkový hotel a doufám, že přinesu vysokou kvalitu, tak abych lidi nezklamal. Překvapit ale bude hodně těžké.