Je pár sekund po půlnoci a první nedočkavci otevírají láhve beaujolais nouveau. Lehké červené víno vyráběné výhradně z odrůdy Gamay se stalo symbolem jedné z velkých francouzských vinařských oblastí. Jen šest až osm týdnů po sklizni mohou zdejší vinice nabídnout jasně červené, lehoučké, občas jemně perlící víno s ovocitou chutí.

Vděčíme za to časné sklizni typické pro hrozny Gamay, ale i speciální "urychlovací" metodě kvašení, kterou zdejší vinaři používají. "Při karbonické maceraci kvasí celé, nevylisované bobule pod tlakem. Oxid uhličitý, který vzniká, nemá kudy odcházet. Bobule, které takto kvasí, praskají vlastně zevnitř. Výsledkem je intenzivní barva a chuť," vysvětluje sommeliér Jakub Král z pražského vinařství U Závoje, v čem spočívá výjimečnost mladého vína z Beaujolais.

Zbývá vám ještě 90 % článku
Vyberte si přístup na míru Předplatné Hospodářských novin
HN mini
45 Kč první dva měsíce
Od 3. měsíce 229 Kč
  • Veškerý obsah
  • Bez reklam
  • Mobilní aplikace
Vyzkoušet za 45 Kč
HN měsíční
90 Kč první dva měsíce
Od 3. měsíce 329 Kč
  • Veškerý obsah
  • Bez reklam
  • Mobilní aplikace
Koupit za 90 Kč
HN roční
3290 Kč za rok
2 měsíce zdarma
  • Veškerý obsah
  • Bez reklam
  • Mobilní aplikace
Koupit na rok
Máte již předplatné? Přihlaste se