"Srdíčka" mladých palem chutnají jako směs artyčoků, chřestu a hub

Jemné, krémové jádro různých druhů palem patří mezi vysoce ceněné pochoutky. Jde o úplný vršek a střed zelených, mladičkých stromů. V případě mnoha palmových druhů po vyříznutí mateřská rostlina uhyne, proto je tento pokrm také vyloženým luxusem. Jedna ze specialit z ostrova Mauricius, ve které se používá, se na její počest jmenuje „milionářův salát“.

Srdíčku palmy Sabal palmetto, která roste v Karibiku a Střední Americe, se na Floridě říká „močálové zelí“. Nakrájí se na tenké plátky, podusí se s posoleným vepřovým masem nebo slaninou a podává s paprikovým octem. Po sklizni tato palma hyne, a proto je nyní na Floridě chráněným druhem.