Opilý sýr chutná nejlépe se stejným vínem, které bylo použito při jeho výrobě

Proč se sýru, který se tradičně vyrábí nedaleko řeky Piavy v italském regionu Veneto, říká opilý? Protože mladý sýr se při výrobě doslova nechá nasáknout vínem a poté se před zráním zabalí do rozdrcených slupek z vinných hroznů. Sýr zrající ve víně a vinných hroznech má v Itálii dlouhou tradici, která patrně pramení z dob, kdy bylo málo oleje a nebyl zrovna levný.

Vyrábí se od září do listopadu, a to ze sýrů Latteria, Asiago, Montasio, Marsure nebo Fagagna. Ve všech případech jde o sýr z plnotučného kravského mléka, který zraje od šesti do dvaceti čtyř měsíců.