Černá vejce zrají v popelu, čaji, soli a hašeném vápnu tři měsíce, chutnají jako modrý sýr

Pro Evropana tahle pochoutka nevypadá jako něco, co by patřilo na talíř. „Bílek“ mívá zlatou, jantarovou až černou barvu a bývá průsvitný. Barva žloutku se pohybuje od světle zelené nebo nažloutlé až šedou, střed je tmavý a měkký až tekutý.

První dojem podpoří i jeho tradiční názvy. Číňané takto připravenou specialitu nazývají „tisícileté vejce“ nebo „stoleté vejce“. Většina vajec vyráběných ve velkém „zraje“ čtrnáct dní. Vejce, která zrají tradičním způsobem, odpočívají zabalená v popelu, čaji, hašeném vápnu, soli a často jílu přibližně tři měsíce.