Açaí, kterému se říká purpurová perla Amazonie, má temně fialovou, téměř černou barvu a kolem tvrdé pecky pevnou dužinu.

Kulinářský potenciál tohoto ovoce by ovšem přišel vniveč, kdyby si domorodci před stovkami let neuvědomili, že dužinu je třeba dál zpracovat.

Nejprve je třeba vyrobit z ní husté pyré. To slouží jako základ skvělých šťáv, šlehaných pěn a zmrzlin a vydrží mnohem déle než čerstvé ovoce.

Zbývá vám ještě 80 % článku
Číst dál za 40 Kč na první dva měsíce
Nebo zkuste předplatné bez reklam a s mobilní aplikací za 80 Kč.
Máte již předplatné? Přihlaste se