Téma: ústřice - Hospodářské noviny (HN.cz)

Tajemství ústřic. Vydali jsme se do Akvitánie za největším odborníkem, aby nám o nich řekl všechno

Arcachonský záliv je zaslíbený ústřicím od nepaměti. Jejich chov formoval více než sto padesát let zdejší pobřeží i identitu obyvatel. Olivier...

15. 9. 2023 ▪ 8 min. čtení

Svět extra: Zmrzlina zasáhla do letitých izraelsko‑palestinských sporů

Izrael Zmrzlina zasáhla do letitých izraelsko‑palestinských sporů Americký výrobce zmrzliny Ben & Jerry’s oznámil, že ukončí...

23. 7. 2021 ▪ 3 min. čtení

Francouzi si na ústřicích nepochutnají. Část z nich přenáší virus vyvolávající zvracení

Padesátiletý Renan Henry patří už do páté generace chovatelů ústřic v Bretani. Nyní se ale jeho farma dostala do potíží. Jeho ústřice přenášejí...

22. 1. 2020 ▪ 3 min. čtení

Čeští šéfkuchaři se již popatnácté utkají na mistrovství v otevírání ústřic

Na Staroměstském náměstí se už patnáctým rokem uskuteční soutěž v otevírání ústřic. Vítěz klání pojede reprezentovat Českou republiku na...

1. 4. 2016 ▪ 2 min. čtení

Ústřice už nejsou pokrmem bonvivánů, přestávají být nedostupnou delikatesou, říká Jean-Jacques Cadoret

I přes vyšší cenu jsou ústřice mezi Čechy stále populárnější. Nejlépe ladí s bílým vínem, skuteční gurmáni preferují šampaňské. Chuti ústřic...

26. 1. 2016 ▪ 5 min. čtení

Ústřice s chilli a kaviárem posouvá hranice gastronomie. Zdenek's Oyster bar má nové menu

Nové menu Jiřího Noska je plné překvapivých barev, krásných vůní a podmanivých chutí. Talentovaný šéfkuchař si již tradičně hraje s...

26. 10. 2015 ▪ 4 min. čtení

Byznys lunch

Spolumajitel Ravaku Patrik Kreysa miluje mořské plody. Poobědvali jsme s ním v ústřicovém baru

Pracovně jsme poobědvali se spolumajitelem Ravaku Patrikem Kreysou. Miluje mořské plody v neobvyklých variacích. Proto jsme zašli do pražského...

6. 8. 2015 ▪ 6 min. čtení

K čertu se stereotypy. K ústřicím jen a pouze Chablis? Není to pravda

V impozantní restauraci Palisade mají nejlepší ústřice v Seattlu. Nenabízí k nim ale notoricky "spárované" víno Chablis. Zdejší sommeliér místo...

2. 6. 2015 ▪ 2 min. čtení

Třicet ústřic pod tři minuty? Kuchaři chtějí mít rekord v otevírání škeblí

Velikonoční trhy na pražském Staroměstském náměstí začnou v sobotu soubojem kuchařů. Nebudou soupeřit o nejlepší mazanec nebo nejdelší upečenou...

2. 4. 2014 ▪ 2 min. čtení

EKONOM: Podívejte se, jak se servírují plody moře v Zdenek's Oyster baru

Když před třemi lety Zdenek’s Oyster bar poprvé otevřel, způsobil v Praze malou revoluci. Nic podobného tu totiž nebylo a díky nabídce luxusních...

10. 2. 2014 ▪ 5 min. čtení

Nahradí klasické ústřice rostlina? Francie začíná v restauracích servírovat plícněnku přímořskou

Na stoly francouzských restaurací se začíná dostávat rostlina, která v budoucnosti může nahradit klasické ústřice. Plícněnka přímořská...

6. 1. 2014 ▪ 3 min. čtení

Ideální způsob, jak vychutnat ústřice? S kapkou citronu a šampaňského. Kam na ně zajít?

Před pěti lety působilo v zátoce Chesapeake na západním pobřeží USA pět ústřicových farem, dnes je jich více než dvacet. Přibývá také barů, kde...

2. 12. 2012 ▪ 4 min. čtení

Recept

Gazpacho s ústřicemi. Vyzkoušejte ho, dokud ve francouzských názvech měsíců drnčí "R"

Ústřice hrají důležitou roli nejen v menu měsíců, které obsahují písmenko R, ale také v literatuře. Anglický spisovatel Lewis Carroll je učinil...

26. 2. 2013 ▪ 4 min. čtení

EKONOM: Kam v Česku zajít na nejlepšího humra, krevety a jiné mořské plody

Restaurací, které si výtečně poradí s plody moře, přibývá. Většina z nich je v Praze, ale najdou se i výjimky. Jako je třeba brněnské Koishi...

13. 8. 2012 ▪ 3 min. čtení

Fotogalerie

Podívejte se, jak se soutěží v otevírání ústřic. Občas teče i krev

Soustředění na každý pohyb je vidět na tvářích soutěžících profesionálních kuchařů. Za každou chybu, například špatně odříznutou ústřici nebo...

1. 4. 2012

Video

Mistrem ČR v otevírání ústřic je poprvé žena. Eliška Marková jich 30 otevřela za 3 minuty a 17 sekund

Za větrného dne kuchařům na pódiu na Staroměstském náměstí tuhly prsty zimou, na jejich výkonu se to ale příliš nepodepsalo. Historicky první...

4. 4. 2012 ▪ 3 min. čtení

Kdo dokáže nejrychleji otevřít 30 ústřic? Mistrovství ČR to ukáže už tuto sobotu

Na Staroměstském náměstí v Praze se 31. března utkají profesionálové s kyblíkem plným třiceti ústřic. Kdo je zvládne otevřít nejrychleji, stane...

28. 3. 2012 ▪ 3 min. čtení

Šéfkuchař radí, jak snadno otevřít ústřici. Stačí správně říznout

Jak by měl vypadat vhodný nůž na otevření ústřice a jaký typ vidličky zvolit při její konzumaci? Šéfkuchař restaurace Les Moules Vladimír Honzák...

17. 2. 2012

Rozhovor

Šéfkuchař o ústřicích: proč byste jich neměli sníst více než 24 kusů

Čtyřiatřicetiletý Vladimír Honzák tvrdí, že není ústřicožroutem, ale umí si je vychutnat. Nejlépe zapečené holandskou omáčkou, říká šéfkuchař...

24. 10. 2011 ▪ 2 min. čtení

Záhadná epidemie zabila 90 procent francouzských ústřic

Je to noční můra labužníků a hlavně chovatelů ústřic. Naposledy byl trh s touto pochutinou v podobné krizi před třiceti lety, když vyhynuly...

2. 8. 2009 ▪ 3 min. čtení