Lososi žijí v moři, ale na jaře migrují do řek a potoků, aby se tu třeli. Při té příležitosti je také na severu Evropy od pradávna ve velkém lovili. V horských oblastech na severu, kde byla jejich přeprava složitá, bylo důležité je nějak konzervovat. 

Mezi nejoblíbenější metodu patřilo fermentování v malém množství soli, při kterém se ryba se zakopala do gravu (hrobu), tedy do jámy v zemi, odtud i název gravlax.

Zbývá vám ještě 80 % článku
Vyberte si přístup na míru Předplatné Hospodářských novin
HN mini
45 Kč první dva měsíce
Od 3. měsíce 229 Kč
  • Veškerý obsah
  • Bez reklam
  • Mobilní aplikace
Vyzkoušet za 45 Kč
HN měsíční
90 Kč první dva měsíce
Od 3. měsíce 329 Kč
  • Veškerý obsah
  • Bez reklam
  • Mobilní aplikace
Koupit za 90 Kč
HN roční
3290 Kč za rok
2 měsíce zdarma
  • Veškerý obsah
  • Bez reklam
  • Mobilní aplikace
Koupit na rok
Máte již předplatné? Přihlaste se