Lososi žijí v moři, ale na jaře migrují do řek a potoků, aby se tu třeli. Při té příležitosti je také na severu Evropy od pradávna ve velkém lovili. V horských oblastech na severu, kde byla jejich přeprava složitá, bylo důležité je nějak konzervovat. 

Mezi nejoblíbenější metodu patřilo fermentování v malém množství soli, při kterém se ryba se zakopala do gravu (hrobu), tedy do jámy v zemi, odtud i název gravlax.

Zbývá vám ještě 80 % článku
Číst dál za 40 Kč na první dva měsíce
Nebo zkuste předplatné bez reklam a s mobilní aplikací za 80 Kč.
Máte již předplatné? Přihlaste se