Bez dobré rýže není sushi. Podmínkou ale je, že to bude rýže, která se k přípravě této japonské speciality hodí. Zapomeňte na jakoukoli dlouhozrnnou variantu, která je nejčastější (a obvykle i jedinou) komoditou českých obchodů. Chybí jí základní vlastnosti, které jsou pro sushi důležité.

Ze zhruba 2000 různých kultivarů rýže se na sushi dají s dobrým svědomím použít jen krátkozrnné varianty, ideálně s rodokmenem sahajícím až na japonské ostrovy. Záměrně píšeme s rodokmenem, protože svou nejkvalitnější rýži Japonci do světa příliš nevyvážejí – sami jí mají málo.

Zbývá vám ještě 80 % článku
Vyberte si přístup na míru Předplatné Hospodářských novin
HN mini
45 Kč první dva měsíce
Od 3. měsíce 229 Kč
  • Veškerý obsah
  • Bez reklam
  • Mobilní aplikace
Vyzkoušet za 45 Kč
HN měsíční
90 Kč první dva měsíce
Od 3. měsíce 329 Kč
  • Veškerý obsah
  • Bez reklam
  • Mobilní aplikace
Koupit za 90 Kč
HN roční
3290 Kč za rok
2 měsíce zdarma
  • Veškerý obsah
  • Bez reklam
  • Mobilní aplikace
Koupit na rok
Máte již předplatné? Přihlaste se