Jihotyrolská gastronomie si umí vzít to nejlepší z obou kuchyní, které ji obklopují. Když se k tomu připočte specifické klima (téměř 300 slunečních dnů v roce), výsledkem je zcela unikátní kombinace chutí a vůní.

Svatou trojici místní kuchyně tvoří špek (tedy spíše speck, protože s tím českým nemá moc společného), jablka a víno.

Zdejší Südtiroler Speck je jedinečný. Není to ani italské prosciutto, ani prorostlý bůček z Rakouska. Už po staletí se pro něj na místních usedlostech pečlivě vybírají libové kýty a ty se pak zpracovávají podle stále stejných pravidel. Ta nejstarší doložená pocházejí ze 16. století, ale je docela možné, že zdejší špek ochutnával už Karel IV. na svých cestách mezi Čechami a Itálií.

Zbývá vám ještě 90 % článku
Vyberte si přístup na míru Předplatné Hospodářských novin
HN mini
45 Kč první dva měsíce
Od 3. měsíce 229 Kč
  • Veškerý obsah
  • Bez reklam
  • Mobilní aplikace
Vyzkoušet za 45 Kč
HN měsíční
90 Kč první dva měsíce
Od 3. měsíce 329 Kč
  • Veškerý obsah
  • Bez reklam
  • Mobilní aplikace
Koupit za 90 Kč
HN roční
3290 Kč za rok
2 měsíce zdarma
  • Veškerý obsah
  • Bez reklam
  • Mobilní aplikace
Koupit na rok
Máte již předplatné? Přihlaste se