Holubi se ke kulinářským účelům chovají odpradávna a jako pochoutka byli podáváni faraónům, císařům i králům. Začali s tím už starověcí Egypťané, pro které byl dušený holub se zeleninou vcelku běžnou součástí jídelního lístku.

Holoubětem, kterému se ve Francii říká pigeonneau, se myslí jakékoli mládě holuba z rodu Columba chystající se k opuštění hnízda – opravdové holoubě nikdy neletělo. Musí mu být kolem čtyř týdnů a jeho váha nesmí přesáhnout čtyři sta gramů.

Zbývá vám ještě 80 % článku
Číst dál za 40 Kč na první dva měsíce
Nebo zkuste předplatné bez reklam a s mobilní aplikací za 80 Kč.
Máte již předplatné? Přihlaste se