Na bidle se v lehkém větru zvolna pokyvují kusy masa zavěšené na hácích. Venku pod verandou leží dobrý metr sněhu, sem, kousek nad závěj, už chlad doléhá jen zpola. Studené slunko šimrá svými paprsky povrch hovězích kýt, které zde pomaličku vysychají.

"Malé kýty tady necháváme viset nějakých deset týdnů, ty větší více než dvacet," vysvětluje Jörg Brügger, muž, pod jehož rukama každý rok vzniká asi padesát tun vyhlášeného "bündnerfleisch". Toto sušené maso je jednou z nejslavnějších gastronomických specialit švýcarského kantonu Graubünden.

Zbývá vám ještě 90 % článku
Vyberte si přístup na míru Předplatné Hospodářských novin
HN mini
45 Kč první dva měsíce
Od 3. měsíce 229 Kč
  • Veškerý obsah
  • Bez reklam
  • Mobilní aplikace
Vyzkoušet za 45 Kč
HN měsíční
90 Kč první dva měsíce
Od 3. měsíce 329 Kč
  • Veškerý obsah
  • Bez reklam
  • Mobilní aplikace
Koupit za 90 Kč
HN roční
3290 Kč za rok
2 měsíce zdarma
  • Veškerý obsah
  • Bez reklam
  • Mobilní aplikace
Koupit na rok
Máte již předplatné? Přihlaste se