Se svými 14 středověkými věžemi patří městečko San Gimignano mezi nejvyhledávanější turistické cíle Toskánska. Říká se mu také „toskánský Manhattan“. Výjimečné postavení má ale také ve světě vína.
V moři červených toskánských vín je San Gimignano „bílým“ ostrovem. Na okolních vinicích totiž dominuje bílá odrůda Vernaccia di San Gimignano, která je základem nejslavnějších bílých vín Toskánska.
Vernaccia di San Gimignano je název odrůdy i apelace pro zdejší vína. V historii italských vín má výjimečné postavení. Zdejší bílá vína se těšila velké popularitě již ve 13. století, byla oblíbenou volbou zdejší šlechty a nechyběla na královských stolech. Vína ze San Gimignana zmínil Dante ve své Božské komedii a zamiloval se do nich také vévoda Cosimo I. z rodu Medicejských. Vzhledem k bohaté historii vín tak mnohé nepřekvapilo, že při vzniku moderního apelačního systému bylo Vernaccia di San Gimignano prvním bílým italským vínem, které v roce 1966 získalo status DOC. V roce 1993 pak následovalo přeřazení do nejvyšší apelační kategorie DOCG.
Městečko San Gimignano leží ve střední části Toskánska. V celé apelaci najdete 750 hektarů vinic, z nichž lahvuje vína zhruba 60 vinařství. Zdejší jílovito-písčité půdy vyhovují právě odrůdě Vernaccia di San Gimignano.
Jak chutná víno Vernaccia di San Gimignano
Vernaccia je většinou svěží bílé víno, vysloveně letního charakteru, které disponuje vyšší či střední kyselinou a středním či spíše nižším alkoholem. Ve skleničce má intenzivnější zlatavou barvu a ve vůni a chuti můžete objevit tóny citrusových plodů, broskve nebo žlutého jablka, a většinou nechybí ani intenzivnější květinové tóny. Dochuť bývá svěží, s jemnou minerální slaností v závěru.
Réva si v Toskánsku užívá typického středomořského klimatu, s poměrně horkými léty a mírnou zimou. Vernaccia dozrává většinou v druhé polovině září, dává středně velké hrozny a výhodou je, že si umí i ve velmi teplých letech zachovat svěží kyselost. Nejlepší vinice většinou těží z jižní orientace a jsou vysazeny v nadmořské výšce 400 metrů nad mořem.
S čím napárovat vína Vernaccia di San Gimignano
Vernaccia di San Gimignano může skvěle fungovat jako aperitiv. Víno si určitě vychutnáte s letním salátem, čerstvými sýry, rybami nebo pokrmy s kuřecím masem. Plnější Vernaccia di San Gimignano Riserva se pak hodí i ke krémovým polévkám, králíkovi nebo některým výraznějším orientálním pokrmům. Nejlépe si víno Vernaccia di San Gimignano vychutnáte dobře vychlazené na 10-12 stupňů Celsia.
Většina vín Vernaccia di San Gimignano DOCG končí v lahvích jako čistě odrůdové víno, pravidla apelace ale povolují až 10procentní příměs jiných nearomatických odrůd. Může jít o Chardonnay, Trebbiano nebo Manzoni Bianco. Vzhledem k relativně delikátnímu chuťovému projevu odrůdy Vernaccia di San Gimignano jsou některé výrazně aromatické odrůdy, například muškátové, pro kombinování vysloveně zakázány. Vernaccia di San Gimignano DOCG je většinou prodáváno jako svěží mladé víno, vinifikované čistě v nerezu, pro zachování svěží ovocnosti.
Speciální kategorií jsou pak vína s označením Riserva DOCG. Ta často pochází z nejlepších hroznů či tratí vinařství a musí strávit minimálně 11 měsíců ve sklepě a další tři měsíce na lahvi. U těchto chuťově komplexnějších vín vinaři někdy volí i zrání v dubových sudech.
Hrozny pro tuto Vernacciu se sbírají ručně, díky pečlivé vinifikaci vzniká víno světle zlatavé barvy se zelenkavými odlesky a svůdnou aromatikou. Ve vůni najdete kytici voňavých květů s dotekem medu a exotického ovoce. Chuť je plná, komplexní, s tóny čerstvého ovoce a delší dochutí s náznakem broskví a mandlí. Vinařství Melini pěstuje Vernacciu na těch nejvíce prosluněných polohách a víno doslova sálá letním Toskánskem. Víno najdete v nabídce online vinotéky HNvíno.
Přidejte si Hospodářské noviny
mezi své oblíbené tituly
na Google zprávách.
Tento článek máteje zdarma. Když si předplatíte HN, budete moci číst všechny naše články nejen na vašem aktuálním připojení. Vaše předplatné brzy skončí. Předplaťte si HN a můžete i nadále číst všechny naše články. Nyní první 2 měsíce jen za 40 Kč.
- Veškerý obsah HN.cz
- Možnost kdykoliv zrušit
- Odemykejte obsah pro přátele
- Ukládejte si články na později
- Všechny články v audioverzi + playlist
